SOTO BETAWI AYAM

Dalam postingan sebelum nya sudah ada sobet, hanya yg ini sobet isi ayam. Bedanya adalah di rasa kuah nya. Kalo ayam rasa kuah nya tidak terlalu kuat seperti sobet daging sapi. Maka saya tambahkan minyak ayam, yaitu lemak ayam yg saya goreng sampai lemak nya keluar semua dan ditambahkan beberapa spice jd aroma nya kuat dan wangi.jadi kuah soto nya lebih gurih dan wangi. Bumbu sih sama ajah . Yuk simak

Bahan 

1 ekor ayam uk. 1kg potong 16

Bumbu halus

10 bawang merah

5 bawang putih

1 cm kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

3 kemiri

Bahan bumbu lain nya

2 kapulaga

1 btg kayu manis

2 cloves 

1 pekak

Sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas

Minyak ayam untuk tumis

Santan dan susu

Cara :

Tumis bumbu halus.setelah beberapa saat masukan bumbu lain. Masukan ayam..aduk sampai daging rubah warna. Tuang air secukup nya. Jika sudah agak empuk tambahkan air santan. Jgn terlalu kental. Tuang susu kira2 200ml. Lada garam kaldu gula.jika sudah selesai taburkab bawang goreng dan irisan daun bawang. Hidangkan dengan atau tanpa pelengkap.tomat, emping. Sambal.telur rebus jika suka.